L'esperto risponde

Esperto in cucina

Danilo Angè

Esperto Chef per Activia darà consigli su come mantenersi in forma attraverso ricette gustose

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Chef di cucina e giornalista pubblicista, milanese, segue gli studi a Milano, dove intraprende l'attività professionale in diversi ristoranti e alberghi. Coltiva parallelamente alla professione svariati interessi legati al mondo della ristorazione: tiene corsi di cucina per professionisti e aspiranti gourmet, collabora con aziende di attrezzature per la ristorazione e riviste settoriali. Consulente per l'apertura di attività ristorative in Italia e all'estero e volto televisivo di alcuni programmi, alterna l'insegnamento alla creazione di eventi e serate a tema.

La sua cucina è moderatamente creativa: affonda le radici nella tradizione italiana mediterranea, ma con grande attenzione al gusto e alle esigenze contemporanei.

http://www.daniloange.it

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Attenzione, le risposte sono formulate per un pubblico maggiorenne. Le esigenze nutrizionali per i minori potrebbero richiedere una consulenza specifica incompatibile con il servizio offerto.


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LE ULTIME DOMANDE FATTE ALLO CHEF

Domanda - Laura - Monza 29 settembre 2012
buongiorno, sono a dieta e volevo provare ricette nuove (piatti principalmente unici) che non abbiano troppe calorie. ho guardato un po' le ricette che già sono presenti nel programma alimentare, ma mi sembrano troppo caloriche. sarebbe possibile aggiungerne altre meno caloriche ? grazie
Risposta del nostro esperto in cucina:
Buongiorno Laura, le suggerisco una insalata di farro con verdure e carpaccio di salmone: cuocere in acqua salata il farro, condire con verdure di stagione tagliate a cubetti e cotte a vapore, aromatizzare con basilico. Si può degustare insieme a fettine di salmone appena scottate con sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Domanda - Mirco - Viterbo 10 marzo 2012
buongiorno le volevo chiedere come si cucinano le mele e le pere cotte bollite in acqua?quanto tempo devono cuocere?e quanta acqua serve?grazie
Risposta del nostro esperto in cucina:
Buongiorno Mirco, consiglio di portare a bollore ½ lt di acqua con una stecca di cannella, un baccello di vaniglia e 70 gr di zucchero, aggiungere 2 mele o pere e cuocere per circa 15 minuti. Il tempo necessario dipende dal grado di maturazione e dalla varietà della frutta. Poi lasciar raffreddare. Il liquido ottenuto è una bibita piacevole e rinfrescante. Continuando la cottura del solo liquido si ottiene uno sciroppo denso, ottimo sul gelato o per condire una macedonia di frutta fresca.
Domanda - Brigida Ana - Napoli 03 marzo 2012
Polpo e pesto
Risposta del nostro esperto in cucina:
Buongiorno Brigida Ana, consiglio di cuocere il polpo in acqua leggermente salata in ebollizione e aromatizzata con sedano, carote e cipolle; lasciare intiepidire e tagliare a pezzetti. A parte cuocere delle patate a vapore, sbucciarle e tagliarle a fette. Per il pesto: frullare il basilico con aglio, pinoli, pecorino, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disporre sul piatto di portata le patate, il polpo, alcune olive taggiasche e condire con il pesto.
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